Kit Amatriciana: Istruzioni per la preparazione

Contenuto
– 2 latte da 125 gr pomodoro “Gerardo di Nola”
– 200 gr pecorino romano
– 250 gr di guanciale amatriciano
– 50 gr di pepe nero
– 500gr di rigatoni grezzi “Cav. Cocco”.

Istruzioni per la preparazione

1) Adagiare il guanciale in una padella fredda. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo croccante. Mescolare spesso facendo attenzione a non bruciarlo.

2) Mettere da parte il guanciale e lasciare il grasso sciolto nella padella.
Sfumare la parte grassa sciolta con il vino bianco, alzare la fiamma e lasciare evaporare il vino.

3) Aggiungere la polpa di pomodoro e salare, proseguire la cottura per 10-15 minuti a fuoco basso.

4) Lessare la pasta in acqua salata, scolarla quando è ancora al dente. Terminare la cottura della pasta in 3-4 minuti nella pentola con il pomodoro, aggiungendo l’acqua di cottura in piccola quantità (1-2 mestoli).

5) Terminata la cottura spegnere la fiamma, aggiungere una manciata a persona di pecorino e mantecare.

6) Impiattare aggiungendo il guanciale croccante, il pecorino q.b. e il pepe nero q.b.

Kit Cacio e Pepe. Istruzioni per la preparazione

Contenuto:
– 200 gr pecorino romano
– 150 gr parmigiano reggiano “Vacche Rosse”
– pepe nero 50 gr
– 500 gr Superspaghettone Verrigni.

Istruzioni per la preparazione

1) Cuocere la pasta in acqua con poco sale grosso.

2) In una bowl unire il pepe, il pecorino, il parmigiano, un filo di olio a crudo, un mestolo di acqua di cottura e la pasta scolata leggermnete al dente. Mantecare fino ad arrivare ad una consistenza cremosa.

3) Impiattare poi aggiungere una manciata di pecorino e il pepe nero q.b.

Kit Carbonara. Istruzioni per la preparazione

Contenuto:
– 4 uova bio
– 150 gr pecorino romano
– 50 gr parmigiano reggiano “Vacche Rosse”
– 250 gr di guanciale amatriciano
– 50 gr. di pepe nero
– 500 gr mezzi maccheroni “Arte Agricola” Sen. Cappelli.

Istruzioni per la preparazione

1) In un recipiente unire le uova il pecorino (lasciandone da parte una manciata per l’impiattamento finale) e il parmigiano. Mescolare gli ingredienti fino ad arrivare ad una consistenza pastosa e mettere da parte.

2) Adagiare il guanciale in una padella fredda. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo croccante. Mescolare spesso facendo attenzione a non bruciarlo. Mettere da parte il guanciale e lasciare il grasso sciolto nella padella.

3) Sfumare la parte grassa sciolta con del vino bianco, alzare la fiamma e lasciare evaporare il vino.

4) Lessare la pasta in acqua salata, scolarla quando è ancora al dente. Terminare la cottura della pasta in 2 minuti nella pentola con il grasso del guanciale, aggiungendo l’acqua di cottura in piccola quantità (1-2 mestoli).

5) Terminata la cottura spegnere la fiamma, aggiungere la salsa messa da parte e mantecare fino ad arrivare ad una consistenza cremosa.

6) Impiattare aggiungendo il guanciale croccante, la salsa sciolta nella padella, pecorino q.b. e pepe nero q.b.