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Barolo Vignolo 2017 Cavallotto
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Super Spaghettone “Verrigni” con pomodoro Gerardo di Nola, Basilico e Ricotta Infornata
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Mezze maniche cacio e pepe (in sottovuoto)
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Dama Gianduja Gobino 1kg
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Calamari arrostiti, schiacciata di patate, sedano e bottarga
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Carpaccio di zucchine con parmigiano “Gennari” e basilico
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Cicoria ripassata in padella, ajo, ojo e peperoncino
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Fagottelli al Parmigiano Reggiano, ragù di scottona selezione “Terre di Sacra” e tartufo nero
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Paccheri “Verrigni” con fonduta di pomodori diversi, basilico e Parmigiano Reggiano selezione “Gennari”
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Risotto “Riserva San Massimo” al salto con guazzetto di totani, capperi e olive taggiasche
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Spigola in crosta di patate, salicornia, salsa di vongole, yogurt e lime
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Tagliata di Scottona verdure croccanti e pesto di pomodori arrostiti
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Insalata tiepida di mare e la sua maionese
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Cotoletta di vitella alla pizzaiola cruda
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Uovo pochè croccante con asparagi in diverse consistenze
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Carpaccio di zucchine, con Parmigiano Reggiano, basilico e olio evo
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